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菜谱:宫保肉丁,油闷大虾,酸豆角排骨,姜汁酒炒芥兰1

发布时间:2019-09-20 浏览:

原标题:菜谱:宫保肉丁,油闷大虾,酸豆角排骨,姜汁酒炒凯发娱乐平台官网芥兰

宫保肉丁

材料:梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

做法:1、小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒;

2、猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁;

3、准备调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀;

4、热锅倒入油,油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起;

5、锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香;

6、再把肉丁回锅煸炒均匀,倒入调料汁烧至片刻;

7、把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅;

8、装盆撒上葱花。

油闷大虾

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食材:对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐

步骤

1,用剪刀剪去基围虾须和爪。

2,在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开,用牙签挑出虾线,去虾线。

3,大蒜和姜都切末,小葱切段。

4,炒锅内加油,待油烧热,倒入处理好的虾,小火慢煎,一面煎红,翻到另一面。待虾煎至两面红,大概6成熟,盛出备用。

5,盛出虾后,锅内还有油,接着倒入姜末和蒜末,开小火炒香。

6,然后加1勺番茄酱,小火翻炒均匀。

7,紧接着就可以倒入先前煎好的大虾,翻炒几下,来少许胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,2勺白糖,调个味,翻炒均匀后,锅内加少许清水。

8,大火烧开,盖上锅盖,调小火烧2~3分钟。

9,最后,锅内加少许盐,再撒些葱段。大火翻炒,收收汤汁,就可以出锅了。

酸豆角排骨

材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

做法:

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

姜汁酒炒芥兰

【材料】芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4 茶匙

【具体做法】

1.将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净,沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水

2.把姜片放在碗里(留2片备用),用小杵子捣成姜茸,加白酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁,将白糖加入酒姜汁内,混匀

3.炒锅置大火上预热,倒菜油,热至七成,放2片姜及盐,稍炒几下

4.加入芥兰,快炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入,炒匀,让调味汁与芥兰充分混匀,弃掉姜片,铲出装盘即可。

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