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给家人做三餐,收藏这些菜谱起来,自己做菜最幸福!1

发布时间:2019-09-20 浏览:

原标题:给家人做三餐,收藏这些菜谱起来,自己做菜最幸福!

韭香焗小龙虾

主料:小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g

辅料:蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许

调料:蒸鱼豉油5g、鸡汁3g、辣鲜露3g、上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量

制作:

1、将新鲜小龙虾清洗干净,开边待用,韭菜放入砂煲底,粉丝泡好放在韭菜上面。

2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面,将蒜蓉辅料加入鸡汁、上汤鲜鸡粉等混合调味。

3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面,加盖开火焗十分钟。

4、出煲时浇上用蒸鱼豉油、辣鲜露调好的汁,撒上葱花、红黄椒粒即可出菜。

鸭肉焖冬瓜

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做法:

1.鸭肉洗净,剁成合适大小。

2.葱切段、姜切片、蒜切片,备用。

3.冬瓜去皮,切块,备用。

4.锅中放入清水,加葱、姜煮开,倒入鸭肉焯水,去血水,捞出。

5.锅中热底油,放入鸭肉翻炒至表面焦黄。

6.放入生抽、料酒、葱、姜、蒜翻炒。

7.加入水没过鸭肉,盖上盖子,中火炖煮。

8.待鸭肉熟了之后,放入冬瓜炖煮。

9.待冬瓜入味变软,大火收汁,留一点汤汁就可以了。

莴笋炒腊肉

食材:莴笋一根,腊肉一块

调味料:姜一块,葱白一段,干辣椒两根、胡椒粉少量、味精少量(可选)

第一步:先处理腊肉,腊肉并不是直接切片就炒的,那样很难吃,如果腊肉特别咸的话,一定要先用淡盐水浸泡半个小时,让腊肉中的盐反向分析出部分,味道就会咸度适中了。

浸泡过的腊肉放锅中煮上20分钟左右,让腊肉基本熟透,让筷子能扎透即可,不要煮的时间太长了,以免味道都跑到汤里了。

第二步:准备食材,煮熟的腊肉放的稍微凉一点的时候,切薄片备用,莴笋去皮后,同样切成薄片,浸泡在淡盐水中,可以更加爽脆入味。葱白和姜切碎备用。

第三步:锅内加少许的油,油温六成热后,先放入腊肉翻炒片刻,肥肉部分有些透明后,加入葱和姜、干辣椒继续翻炒,炒出腊肉中的部分油脂,让腊肉略微卷曲。

第四步:莴笋片控干水分,倒入锅中,大火翻炒2分钟,让其沾满肉片腊肉香香的油脂味道。

第五步:出锅前,加入少许的盐和胡椒粉调味,也可以加入少量的味精提鲜,这样一盘爽脆鲜香的莴笋炒腊肉就做好了。

素炒彩椒杏鲍菇

食材:杏鲍菇、红黄彩椒、青椒、葱丝、姜丝、蒜碎或蒜片适量

调料:植物油、生抽、蚝油、白糖、香油适量

制作过程:

1、杏鲍菇洗净,去头(炒的时候放入即可),用手慢慢把菌柄撕成大小均匀的小条,撕了有一盘,因有的地方比较嫩,实在不好撕,就直接用刀切了。单独放在另一个盘子里。

2、把所有食材准备好。三种颜色的彩椒洗净后切丝,葱、姜切丝,蒜切成碎或是片都行。

3、左侧这盘是用刀切的,右侧这盘是手撕的。还是手撕的漂亮。外皮好撕,里面真的撕不出来只好改成刀切。

4、炒锅内不用放油,直接把刀切的这盘先放入锅中,小火慢煎,它会慢慢变软,再把手撕的这盘倒入锅中。

5、用铲子不断翻炒,杏鲍菇丝干煸去除水分后盛出,待用。

6、锅中放入植物油,把切好的葱姜丝和蒜碎倒入锅中爆香。把三种不同颜色的彩椒丝放进锅中翻炒。

7、炒均匀后,将适量的生抽、蚝油、白糖倒入锅中,翻炒均匀,点一点香油,快速出锅。

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