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6旬大妈早市上卖酱黄瓜,1斤9元30年老秘方,吃过的都说香1

发布时间:2019-10-03 浏览:

原标题:6旬大妈早市上卖酱黄瓜,1斤9元30年老秘方,吃过的都说香

9月24日,鲁南地区小城早市。每天清晨天还蒙蒙亮的时候早市上就摆满了摊位,各种时鲜蔬菜,小吃,瓜果,肉食鱼虾,偌大的早市沿着公园路一直到了山坡上,人流攒动热闹红火如同乡下大集。在早市上,这位老人又开始了一天的忙碌,大妈的摊点上摆放了几盆子凯发娱乐全球酱菜,老人说她做的酱菜9元一斤,好吃又下饭。

北方人口味重饮食上偏咸,有吃酱菜的食俗,每家会根据时令把时鲜的蔬菜腌制起来,腌好的酱菜端到饭桌上就是最下饭的美味,往往会抢了肉菜的风头,酱菜承载着北方人的日常三餐。

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搪瓷盆里盛着的是酱黄瓜,配料里有大蒜,辣椒,豆角等,口感爽脆还带有清冽鲜咸的香味。老人说自己做的这种酱菜叫“油焖酱菜”,是山东淄博地方小吃,酱香浓郁爽脆开胃,在早市上可受欢迎了。

腌好的尖辣椒,放有生姜片和蒜片做配料,大妈说腌辣椒放大蒜在里面吃起来味道香辣,清爽可口,这辣椒里面的维生素还不流失。

做油焖酱菜用材广泛,时令的蔬菜都可以用来做食材。这是酱好的嫩姜芽,浸泡在油亮亮的酱汁中,爽脆可口还带有一点清冽的辛辣,就着喝米粥的话一定很对味。

大妈做的酱菜在早市上小有名气,很多人专门赶早市来买她做的酱菜,还成了回头客。这位大姐说这酱菜比吃肉还香,每次买回去一家人都抢着吃,自己做不出这个味道,只好隔三差五的来买。

老人说酱菜都是自己做,年纪大了每天只能做6、7盆,腌好后隔天卖,做多了真忙不过来。夏天蔬菜便宜,做好的酱菜就卖8元一斤,天冷了蔬菜贵一些,酱菜就卖9到10块钱一斤。

那么,这么好吃的酱菜用得是啥秘方?大妈说自己67岁,做油焖酱菜有30多年了,做酱菜好吃的秘方很简单,食材蔬菜啥的挑选新鲜的,配料里面别添加乱七八糟的东西。酱菜的做法看似简单,不过每个人做出的酱菜味道却是天壤之别,只有用心才会做出美味的美食,正如我们做任何事情一样。

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